خطری که در برچسب مواد خوردنی ذکر نمی شود
عامل اصلی تغییرات فشار خون، مقدار سدیم موجود در گردش خون است.
مدیرگروه تغذیه دانشگاه جندی شاپور اهواز با بیان اینکه در الگوی خوردنی ما ایرانی ها مصرف نمک چند برابر متوسط دنیا است از عدم درج میزان سدیم در برچسب گذاری مواد خوردنی انتقاد کرد.
دکتر رضا امانی در مورد رابطه میان تغذیه سالم و پیشگیری از ابتلا به فشار خون بالا گفت:« فشارخون به دو دسته فشار خون اولیه که علت شناخته شده ای ندارد و فشارخون ثانویه که به علت بیماری های مختلفی ایجاد می شود، تقسیم می شود. عامل اصلی تغییرات فشارخون، مقدار سدیم موجود در گردش خون است بنابراین سدیم دریافتی ما از طریق مواد غذایی می تواند بر روی فشارخون اثر گذارد.»
وی ادامه داد:«آنچه که در الگوی خوردنی ما ایرانی ها اهمیت دارد این است که میزان مصرف نمک روزانه چندبرابر متوسط مصرف در دنیا است. از طرفی الگوی غذایی سالم آن است که روزانه کمتر از 2400 میلی گرم سدیم دریافت شود و از آنجایی که تقریبا 40 درصد وزن نمک طعام، سدیم است بنابراین کسانی که حدود 10 گرم در هر روز نمک مصرف می کنند معادل با 4 هزار میلی گرم سدیم دریافت می کنند که به مراتب بیشتر از میزان توصیه شده است.»
دانشیار و مدیرگروه تغذیه دانشگاه جندی شاپور اهواز افزود:« با این توصیف متوجه می شویم ما مقدار بالایی از سدیم دریافت می کنیم هنگامی که صحبت از نمک است بیشتر تاکید بر روی سدیم موجود در نمک طعام است و می دانید که در اکثر از بیماری ها از جمله بیماری های قلبی و عروقی، چاقی و افزایش چربی های خون و دیابت، دریافت نمک و یا دریافت سدیم باید کنترل و محدود شود.»
منبع: read more
وی گفت:« در بیماری های اشاره شده، بالانس فشار خون بیشتر|بیشتر} است و یک رابطه ی دوطرفه میان این مریضی های مزمن و فشار خون وجود دارد. امهر روزه داده های جدیدتر از نظر علمی نشان می دهند که حتی استفاده میزان 2400 میلی گرم سدیم در روز باید کاهش یافته و به زیر 1500 میلی گرم سدیم در هر روز برسد بنابراین می بینیم آنچه که در حال حاضر دریافت می کنیم در خوش بینانه ترین حالت نیز مقدار بالایی از سدیم است که این نکات می تواند نشان دهنده این باشد که ما داریم به سمت ابتلای بیشتر به بیماری های مزمن پیش می رویم که علامت خطر بزرگی است و باید به افراد جامعه در رابطه با غذاهایی که محتوای سدیم بالایی دارند آموزش دهیم.»
وی با انتقاد از مشخص نبودن میزان سدیم در برچسب گذاری مواد غذایی در کشور گفت:« این مسئله نقصی بزرگ است به عنوان مثال بر روی برخی از فرآورده ها رژیمی بودن ذکر می شود اما میزان سدیم موجود در آن مشخص نشده است. نان ها و بیسکوئیت ها و فرآورده های تجارتی گوشتی مثل سوسیس و کالباس و همبرگر که حاوی مقدار بالایی سدیم است اما مقدار آن مشخص نشده است. همچنین رب گوجه فرنگی به مقدار زیادی حاوی نمک است اما در برچسب گذاری آن به این مسئله اشاره نمی شود که ممکن است افراد از آن آگاهی نداشته باشند.»
دکتر امانی در پایان تاکید کرد:« لازم است رسانه ها از نظرات متخصصین تغذیه برای ارتقای آگاهی عمومی در خصوص محتوای سدیم خوردنی ها استفاده کنند و هفته سلامت فرصت مغتنمی است که در این مورد در سطح عمومی جامعه، آموزش های صحیح داده شود که هر تخصصی در حیطه خود می تواند نظر دهد و آموزش های لازم را به افراد دهد.»
منبع: more info
